¿Qué es el Amarillo Quinoleína (E-104)?

El Amarillo Quinoleína (E-104) es un colorante sintético derivado del petróleo, perteneciente a la familia de las quinoleínas. Se obtiene mediante procesos químicos y produce un color amarillo brillante y fluorescente.

Propiedades y características

• Apariencia: Polvo fino de color amarillo-verdoso
• Solubilidad: Altamente soluble en agua
• Estabilidad: Resistente al calor, luz y pH
• Poder colorante: Elevada capacidad tintórea
• Sinergias: Se combina bien con otros colorantes

Uso en la industria alimentaria

Se utiliza principalmente en:

• Bebidas carbonatadas y refrescos
• Productos de confitería
• Helados y postres
• Salsas y condimentos
• Productos de repostería
• Conservas vegetales
• Snacks y aperitivos

Impacto en la salud

Estudios científicos han relacionado su consumo con:

• Hiperactividad y déficit de atención en niños
• Reacciones alérgicas (urticaria, rinitis)
• Asma en personas sensibles
• Trastornos del sueño
• Posibles efectos genotóxicos

Seguridad y regulación

• Ingesta Diaria Admisible (IDA): 0-0,5 mg/kg peso corporal
• Prohibido en: Estados Unidos, Noruega, Australia y Japón
• En la UE: Uso restringido y requiere etiquetado específico
• Advertencia obligatoria: “Puede tener efectos negativos sobre la actividad y la atención de los niños”

Precauciones

Se recomienda evitar su consumo en:

• Niños y adolescentes
• Personas con sensibilidad a colorantes
• Asmáticos
• Embarazadas y lactantes
• Personas con alergias conocidas

Aspectos técnicos

• Número CAS: 8004-92-0
• Fórmula molecular: C18H9NNaO8S2
• Peso molecular: 477.38 g/mol
• Punto de fusión: >300°C
• pH óptimo de uso: 2.5-8.0
• Dosis máxima permitida: Varía según el producto (10-200 mg/kg)