¿Qué es el Rojo 2G?

El Rojo 2G (E-128) es un colorante azoico sintético que produce tonalidades rojas intensas. Su estructura química está basada en compuestos azoicos y se obtiene mediante síntesis química en laboratorio. Su fórmula molecular es C18H13N2NaO8S2.

Propiedades y características

• Apariencia: Polvo rojo oscuro
• Solubilidad: Altamente soluble en agua
• Estabilidad: Resistente al calor y la luz
• pH óptimo: 4-8
• Número CAS: 3734-67-6

Uso en la industria alimentaria

Históricamente se utilizaba en:

• Productos cárnicos procesados
• Embutidos y salchichas
• Patés y terrinas
• Productos de repostería

Impacto en la salud

Estudios toxicológicos han demostrado:

• Potencial carcinogénico por su metabolización a anilina
• Efectos genotóxicos en estudios in vitro
• Posible toxicidad reproductiva y del desarrollo
• Riesgo de reacciones alérgicas

Seguridad y regulación

• Prohibido en la Unión Europea desde 2007 (Regulación 884/2007)
• No autorizado en Estados Unidos por la FDA
• Prohibido en la mayoría de países desarrollados
• IDA (Ingesta Diaria Admisible): Retirada por riesgos de seguridad

Precauciones

Se recomienda:

• Evitar completamente su consumo
• Verificar etiquetas de productos importados
• Optar por alternativas naturales
• Especial precaución en embarazadas y niños

Aspectos técnicos

• Número E: E-128
• Código Color Index: 18050
• Peso molecular: 509.43 g/mol
• Longitud de onda máxima: 532 nm
• Pureza mínima requerida: 80%