¿Qué es el Rojo Allura AC?

El Rojo Allura AC (E-129) es un colorante sintético azoico de color rojo intenso, soluble en agua. Su estructura química corresponde al disodio 6-hidroxi-5-[(2-metoxi-5-metil-4-sulfonatofenil)azo]-2-naftalensulfonato. Fue desarrollado como sustituto del amaranto (E-123) tras su prohibición en Estados Unidos.

Propiedades y características

• Color rojo brillante a púrpura
• Alta estabilidad a la luz, calor y pH
• Soluble en agua
• Resistente a procesos de pasteurización y esterilización
• Poder tintóreo elevado

Uso en la industria alimentaria

Se utiliza ampliamente en:

• Bebidas carbonatadas y refrescos
• Productos de confitería y dulces
• Helados y postres lácteos
• Mermeladas y conservas
• Cereales de desayuno
• Productos horneados
• Snacks y aperitivos

Impacto en la salud

Estudios científicos han relacionado su consumo con:

• Hiperactividad y déficit de atención en niños
• Reacciones alérgicas y urticaria
• Rinitis y asma en personas sensibles
• Posibles efectos cancerígenos (en investigación)
• Alteraciones gastrointestinales

Seguridad y regulación

• IDA (Ingesta Diaria Admisible): 0-7 mg/kg peso corporal
• Obligatorio etiquetado de advertencia en la UE
• Prohibido en varios países europeos
• Requiere declaración específica en etiquetas: “puede afectar negativamente a la actividad y atención de los niños”

Precauciones

Se recomienda evitar su consumo en:

• Niños y adolescentes
• Personas con sensibilidad a colorantes
• Embarazadas y lactantes
• Personas con asma o alergias

Aspectos técnicos

• Fórmula molecular: C18H14N2Na2O8S2
• Número CAS: 25956-17-6
• Peso molecular: 496.42 g/mol
• Punto de descomposición: >120°C
• Absorbancia máxima: 504 nm (pH 7)