¿Qué es el Compuesto de Clorofila (E-141)?

El compuesto de clorofila (E-141) es un colorante verde derivado de la clorofila extraída de plantas. Se utiliza principalmente en alimentos y bebidas para darles un color natural.

Características

• Colorante verde intenso
• Soluble en agua y grasos
• Estable a temperaturas altas
• Puede ser utilizado en combinación con otros colorantes

Uso en la Industria Alimentaria

El compuesto de clorofila se utiliza ampliamente en:

• Aceites vegetales para darles un color verde intenso
• Productos lácteos como leches y yogures para mejorar su apariencia
• Confitería para colorear caramelos y otros dulces
• Bebidas como refrescos y jugos para darles un toque de verde
• Salsas y condimentos para agregar color a los platos

Efectos en la Salud

Aunque es de origen natural, existen algunas preocupaciones sobre el consumo excesivo del compuesto de clorofila:

• Contenido de cobre: Los niveles elevados pueden ser problemáticos para personas sensibles
• Posibles alergias: En individuos susceptibles
• Efectos digestivos: Puede causar malestar estomacal en algunas personas

Límites de Consumo

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha establecido una Ingesta Diaria Admisible (IDA), pero recomienda precaución en:

• Niños pequeños
• Mujeres embarazadas
• Personas con trastornos del metabolismo del cobre

Regulación

En la Unión Europea está permitido su uso con restricciones específicas según el tipo de alimento. Se debe declarar en el etiquetado como “E-141” o “Complejos cúpricos de clorofilinas”.

Cauterios y Precauciones

• No debe ser utilizado en alimentos para niños pequeños o mujeres embarazadas sin precaución
• Las personas con trastornos del metabolismo del cobre deben consumirlo con moderación
• Debe ser almacenado en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa

Aspectos Técnicos

El compuesto de clorofila es una sustancia estable a temperaturas altas y puede ser utilizado en combinación con otros colorantes. Sin embargo, su estabilidad puede variar según el tipo de alimento y el método de preparación.

Información Adicional

• El compuesto de clorofila es un colorante vegetal que se utiliza ampliamente en la industria alimentaria.
• Aunque es de origen natural, existen algunas preocupaciones sobre su seguridad y efectos en la salud.
• La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha establecido límites de consumo para el compuesto de clorofila.