¿Qué es el Verde ácido (E-142)?

El Verde ácido (E-142), también conocido como Verde S o Verde lisamina, es un colorante sintético derivado del alquitrán de hulla. Su estructura química está basada en el trifenilmetano con grupos sulfonatos que le confieren solubilidad en agua.

Propiedades y características

• Apariencia: Polvo o gránulos de color verde oscuro
• Soluble en agua
• Estable al calor y la luz
• Proporciona tonalidades verdes brillantes
• Fórmula molecular: C27H25N2NaO7S2

Uso en la industria alimentaria

Se utiliza principalmente en:

• Conservas de guisantes y otras verduras
• Postres y dulces
• Helados
• Bebidas refrescantes
• Productos de repostería
• Salsas y condimentos

Impacto en la salud

Estudios científicos han relacionado el E-142 con diversos efectos adversos:

• Reacciones alérgicas
• Hiperactividad en niños
• Problemas respiratorios
• Urticaria
• Náuseas y vómitos

Seguridad y regulación

• Prohibido en varios países, incluyendo Estados Unidos, Japón y Noruega
• La Unión Europea permite su uso con restricciones
• Ingesta Diaria Admisible (IDA): 5 mg/kg de peso corporal
• Requiere declaración obligatoria en el etiquetado

Precauciones

Se recomienda evitar su consumo en:

• Niños con hiperactividad
• Personas con asma
• Individuos sensibles a los colorantes
• Embarazadas y lactantes
• Personas con alergias conocidas

Aspectos técnicos

• Número CAS: 3087-16-9
• Peso molecular: 576.62 g/mol
• pH óptimo de uso: 3-8
• Absorción máxima: 632 nm
• Estabilidad: Alta en la mayoría de las condiciones de procesamiento alimentario