¿Qué es el E-1442?

El fosfato dialmidón hidroxipropilado (E-1442) es un almidón modificado químicamente que se obtiene mediante el tratamiento del almidón natural con óxido de propileno y ácido fosfórico.

Propiedades y características

• Polvo blanco o casi blanco
• Alta estabilidad a temperaturas extremas
• Resistente a la congelación/descongelación
• Buena capacidad espesante y estabilizante
• Proporciona textura suave y cremosa

Uso en la industria alimentaria

Se utiliza principalmente como:

• Espesante en salsas y sopas
• Estabilizante en productos lácteos
• Mejorador de textura en alimentos congelados
• Agente ligante en productos cárnicos procesados
• Estabilizador en postres instantáneos

Impacto en la salud

Aunque generalmente se considera seguro, algunos estudios sugieren:

• Puede causar problemas digestivos en personas sensibles
• Posible relación con hiperactividad en niños susceptibles
• Puede reducir la absorción de nutrientes si se consume en grandes cantidades

Seguridad y regulación

• Aprobado por la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria)
• Sin límite máximo establecido (quantum satis)
• Debe declararse en el etiquetado como “almidón modificado” o E-1442

Precauciones

• Se recomienda moderación en su consumo
• Las personas con sensibilidad digestiva deben tener especial cuidado
• No se recomienda en alimentación infantil en grandes cantidades

Aspectos técnicos

• Fórmula molecular: Variable (depende del grado de modificación)
• Soluble en agua caliente
• pH estable entre 4-12
• Resistente a la degradación enzimática