¿Qué es el E-1518?

El E-1518 o gliceril triacetato (triacetina) es un compuesto químico sintético formado por la esterificación de glicerina con ácido acético. Es un líquido incoloro, inodoro y de sabor ligeramente amargo.

Propiedades y características

• Actúa como plastificante y disolvente
• Tiene propiedades humectantes
• Es soluble en agua y alcohol
• Punto de ebullición: 258-260°C
• Densidad: 1.16 g/cm³

Uso en la industria alimentaria

Se utiliza principalmente como:

• Disolvente y vehículo para saborizantes
• Humectante en productos de panadería y repostería
• Estabilizante en bebidas carbonatadas
• Plastificante en gomas de mascar
• Agente antiespumante

Impacto en la salud

Aunque está aprobado para uso alimentario, algunos estudios sugieren:

• Puede causar irritación gastrointestinal en dosis altas
• Posibles efectos negativos en el hígado con consumo prolongado
• Potencial sensibilidad en personas susceptibles

Seguridad y regulación

• Aprobado por la FDA y la EFSA como aditivo alimentario
• La ingesta diaria admisible (IDA) no está especificada
• Debe declararse en el etiquetado cuando se usa como aditivo

Precauciones

• Se recomienda moderación en su consumo
• Evitar en caso de sensibilidad conocida
• Especial precaución en niños y embarazadas
• Posible origen animal en algunos casos (glicerina)

Aspectos técnicos

• Fórmula molecular: C9H14O6
• Peso molecular: 218.21 g/mol
• Número CAS: 102-76-1
• Solubilidad en agua: 70 g/L (25°C)
• pH neutro en solución acuosa