¿Qué es el E-153?

El E-153 es un colorante negro obtenido mediante la carbonización controlada de materiales vegetales (como madera, celulosa, cáscaras de coco) o tejidos animales. Está compuesto principalmente por carbono finamente pulverizado.

Propiedades y características

• Color negro intenso y uniforme
• Insoluble en agua y disolventes orgánicos
• Alta estabilidad térmica y química
• Capacidad de dispersión en medios acuosos
• No tiene sabor ni olor

Uso en la industria alimentaria

Se utiliza principalmente como colorante en:

• Coberturas de confitería
• Decoración de pasteles
• Salsas oscuras
• Productos de pescado ahumado
• Cáscaras de queso
• Bebidas alcohólicas

Impacto en la salud

Los estudios toxicológicos indican:

• Baja toxicidad aguda
• No se ha demostrado carcinogenicidad
• Posible presencia de hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) como contaminantes
• Puede contener trazas de metales pesados según su origen

Seguridad y regulación

• Prohibido en Estados Unidos por la FDA
• Permitido en la UE con restricciones (E-153)
• En Australia solo se permite la versión vegetal
• La EFSA establece una ingesta diaria admisible no especificada
• Requiere certificación halal/kosher según origen

Precauciones

• No recomendado para personas con sensibilidad a los HAP
• Vegetarianos y veganos deben verificar el origen
• Se aconseja moderación en su consumo
• Verificar la pureza y origen del producto

Aspectos técnicos

• Tamaño de partícula: 10-100 nanómetros
• Contenido de carbono: >95%
• Debe cumplir especificaciones de pureza:
  • Cenizas totales ≤4%
  • Arsénico ≤3 mg/kg
  • Plomo ≤10 mg/kg
  • Mercurio ≤1 mg/kg