¿Qué es el Marrón FK?

El Marrón FK (E-154) es un colorante sintético azoico de color marrón oscuro, obtenido mediante síntesis química. Su nombre químico es 7-hidroxi-8-[(4-sulfo-1-naftalenil)azo]-1,3-naftalenodisulfonato disódico.

Propiedades y características

• Polvo o gránulos de color marrón oscuro
• Soluble en agua
• Estable al calor y la luz
• Proporciona tonalidades marrones a los alimentos
• Código de color: C.I. 23250

Uso en la industria alimentaria

Se utiliza principalmente en:

• Pescados ahumados
• Sucedáneos de pescado
• Algunos productos de pastelería
• Salsas y condimentos

Impacto en la salud

Diversos estudios han relacionado el Marrón FK con:

• Reacciones alérgicas
• Problemas digestivos
• Posibles efectos carcinogénicos
• Hiperactividad en niños
• Asma en personas sensibles

Seguridad y regulación

• Prohibido en Estados Unidos, Canadá y la mayoría de países de la Unión Europea
• Permitido en algunos países con restricciones muy específicas
• La EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) recomienda limitar su uso
• IDA (Ingesta Diaria Admisible): 0.15 mg/kg de peso corporal

Precauciones

Se recomienda evitar su consumo en:

• Niños
• Personas con asma o alergias
• Mujeres embarazadas o en lactancia
• Personas con sensibilidad a los colorantes azoicos

Aspectos técnicos

• Fórmula molecular: C20H12N2Na2O7S2
• Peso molecular: 502.43 g/mol
• Número CAS: 3564-70-3
• Punto de descomposición: >300°C
• pH óptimo de uso: 2-10