¿Qué es el Carbonato de Calcio?

El carbonato de calcio (E-170) es un compuesto químico natural de fórmula CaCO₃. Se encuentra abundantemente en la naturaleza como componente principal de rocas calizas, mármol, tiza y conchas marinas. Es un polvo blanco, inodoro e insípido.

Propiedades y Características

• Color: Blanco puro
• Insoluble en agua
• Estable a temperatura ambiente
• pH neutro
• Alta capacidad de dispersión
• Propiedades antiapelmazantes

Usos en la Industria Alimentaria

• Colorante alimentario (aporta color blanco)
• Antiaglomerante
• Estabilizante
• Regulador de acidez
• Agente de recubrimiento
• Suplemento nutricional de calcio
• Se utiliza en:
  • Productos de panadería
  • Chicles
  • Confitería
  • Complementos alimenticios
  • Productos lácteos
  • Sal de mesa

Impacto en la Salud

• Fuente importante de calcio dietético
• Contribuye a la salud ósea y dental
• Ayuda en la coagulación sanguínea
• Beneficioso para la función muscular
• Participa en la transmisión nerviosa

Seguridad y Regulación

• Reconocido como seguro (GRAS) por la FDA
• Aprobado por la EFSA como aditivo alimentario
• Sin límite máximo de ingesta diaria establecido
• Cumple con las normativas alimentarias internacionales

Precauciones

• El consumo excesivo puede causar:
  • Estreñimiento
  • Gases
  • Cálculos renales en personas predispuestas
• No recomendado en personas con hipercalcemia
• Puede interferir con la absorción de algunos medicamentos

Aspectos Técnicos

• Fórmula molecular: CaCO₃
• Peso molecular: 100.09 g/mol
• Densidad: 2.71 g/cm³
• Punto de fusión: 825°C
• Pureza mínima requerida para uso alimentario: 98%