¿Qué es el Óxido de Hierro?

El óxido de hierro (E-172) es un conjunto de compuestos minerales que incluye diferentes formas de óxidos e hidróxidos de hierro. Se encuentra naturalmente en la corteza terrestre y puede ser producido sintéticamente para uso alimentario.

Propiedades y Características

• Proporciona una gama de colores desde amarillo (Fe2O3·H2O) hasta rojo (Fe2O3) y negro (Fe3O4)
• Insoluble en agua y solventes orgánicos
• Estable al calor y la luz
• No tiene sabor ni olor

Uso en la Industria Alimentaria

Se utiliza como colorante en:

• Decoración de productos de pastelería
• Recubrimientos de dulces y confitería
• Salsas y condimentos
• Embutidos y productos cárnicos
• Suplementos alimenticios

Impacto en la Salud

• Es una fuente segura de hierro para el organismo
• La absorción es limitada, lo que previene la sobrecarga de hierro
• No se han reportado efectos adversos significativos en su uso como colorante

Seguridad y Regulación

• Aprobado por la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria)
• La FDA lo considera GRAS (Generalmente Reconocido como Seguro)
• No tiene establecida una Ingesta Diaria Admisible (IDA) específica

Precauciones

• Personas con hemocromatosis deben consultar con su médico
• El consumo excesivo puede causar coloración temporal de las heces
• Se recomienda mantener las dosis dentro de los límites establecidos

Aspectos Técnicos

• Fórmula química: Fe2O3 (óxido férrico), Fe3O4 (óxido ferroso-férrico)
• Peso molecular: varía según el compuesto específico
• Pureza mínima requerida: 95% de hierro total