¿Qué es el E-173?

El aluminio (E-173) es un aditivo alimentario utilizado como colorante metálico que proporciona un acabado plateado brillante a los alimentos. Se obtiene mediante procesos químicos industriales a partir de minerales de aluminio.

Propiedades y características

• Apariencia: Polvo fino de color plateado metálico
• Insoluble en agua y la mayoría de solventes orgánicos
• Estable a temperatura ambiente
• Proporciona efecto decorativo metálico distintivo

Uso en la industria alimentaria

Se utiliza principalmente en:

• Decoración de productos de repostería
• Recubrimiento de dulces y confitería
• Acabados decorativos en pasteles y postres
• Ornamentación de alimentos festivos

Impacto en la salud

Existe preocupación por sus efectos potenciales:

• Puede acumularse en el organismo, especialmente en tejidos cerebrales
• Posible relación con trastornos neurológicos como Alzheimer
• Riesgo de toxicidad por acumulación a largo plazo
• Puede interferir con la absorción de minerales esenciales

Seguridad y regulación

• Uso restringido en la Unión Europea
• Permitido solo para decoración superficial específica
• Dosis máxima limitada según aplicación
• Requiere declaración en el etiquetado

Precauciones

Se recomienda:

• Evitar su consumo frecuente
• Especial precaución en niños y embarazadas
• Considerar alternativas naturales cuando sea posible
• Verificar niveles de ingesta total de aluminio en la dieta

Aspectos técnicos

• Número CAS: 7429-90-5
• Fórmula química: Al
• Peso molecular: 26.98 g/mol
• Punto de fusión: 660.32°C
• Densidad: 2.70 g/cm³