¿Qué es el E-174?

La plata (E-174) es un metal noble utilizado como colorante alimentario que proporciona un característico tono plateado metálico. Se presenta en forma de polvo o láminas muy finas, conocidas como “pan de plata”.

Propiedades y características

• Color: Plateado metálico brillante
• Estado: Sólido
• Solubilidad: Insoluble en agua
• Estabilidad: Alta resistencia a la oxidación
• Pureza: Debe contener al menos 99.5% de plata pura

Uso en la industria alimentaria

Se utiliza principalmente como:

• Decoración en repostería de lujo
• Cobertura de bombones y chocolates
• Ornamentación de dulces especiales
• Decoración de bebidas premium
• Acabados en productos gourmet

Impacto en la salud

La ingesta de plata puede provocar:

• Acumulación en tejidos (argiria)
• Posible toxicidad a largo plazo
• Alteraciones en la absorción de otros minerales
• Efectos sobre la microbiota intestinal

Seguridad y regulación

• Uso limitado en la UE
• Sin IDA establecida
• Requiere declaración en el etiquetado
• Sometido a evaluaciones periódicas de seguridad
• Regulado por el Reglamento (CE) 1333/2008

Precauciones

Se recomienda:

• Evitar su consumo frecuente
• Especial precaución en niños y embarazadas
• No exceder las cantidades autorizadas
• Vigilar posibles reacciones alérgicas

Aspectos técnicos

• Número CAS: 7440-22-4
• Fórmula química: Ag
• Peso molecular: 107.87 g/mol
• Punto de fusión: 961.8°C
• Densidad: 10.49 g/cm³