¿Qué es el E-175?

El E-175 es oro puro en forma metálica utilizado como colorante alimentario. Se presenta en láminas muy finas (pan de oro) o en polvo micronizado, aportando un color dorado brillante característico.

Propiedades y características

• Metal noble inerte y no reactivo
• No se oxida ni corroe
• Altamente maleable, permite crear láminas extremadamente finas
• Color dorado metálico brillante
• Insoluble en agua y disolventes comunes

Uso en la industria alimentaria

Se emplea principalmente en:

• Decoración de productos de confitería premium
• Bebidas alcohólicas de lujo
• Postres gourmet
• Chocolates y dulces exclusivos
• Decoración de platos en alta cocina

Impacto en la salud

El oro metálico es biológicamente inerte y no se absorbe en el tracto digestivo. Sin embargo:

• Faltan estudios exhaustivos sobre su seguridad a largo plazo
• Algunas personas pueden presentar alergias al oro
• Las partículas muy pequeñas podrían tener efectos diferentes a las láminas

Seguridad y regulación

• Aprobado como aditivo alimentario en la UE
• Uso limitado a aplicaciones específicas
• No existe una Ingesta Diaria Admisible establecida
• Se requiere declaración en el etiquetado

Precauciones

• No recomendado para personas con alergia conocida al oro
• Usar solo productos certificados como oro alimentario
• Evitar el consumo frecuente o en grandes cantidades
• Especial precaución en niños y embarazadas

Aspectos técnicos

• Número atómico: 79
• Peso molecular: 196.97 g/mol
• Pureza mínima requerida: 99.9%
• Tamaño de partícula controlado
• Debe cumplir especificaciones de metales pesados