¿Qué es el E-180?

El pigmento rojo (E-180), también conocido como litolrubina BK o CI 15850:1, es un colorante sintético azoico de color rojo intenso derivado del alquitrán de hulla.

Propiedades y características

• Apariencia: Polvo fino de color rojo intenso
• Solubilidad: Insoluble en agua, soluble en aceites y grasas
• Estabilidad: Alta resistencia a la luz y al calor
• Fórmula química: C18H12N2O6

Uso en la industria alimentaria

Se utiliza principalmente como:

• Colorante de superficie en quesos
• Colorante en productos cárnicos curados
• Aditivo en algunos productos lácteos

Impacto en la salud

Estudios han relacionado este aditivo con:

• Reacciones alérgicas
• Hipersensibilidad cutánea
• Posibles efectos carcinogénicos (en investigación)
• Problemas respiratorios en personas sensibles

Seguridad y regulación

• Prohibido en varios países, incluyendo Estados Unidos
• En la UE su uso está estrictamente limitado
• La IDA (Ingesta Diaria Admisible) es de 0-1.5 mg/kg de peso corporal
• Requiere declaración obligatoria en el etiquetado

Precauciones

Se recomienda evitar su consumo en:

• Niños pequeños
• Mujeres embarazadas o en lactancia
• Personas con alergias o sensibilidades conocidas
• Personas con asma o problemas respiratorios

Aspectos técnicos

• Número CAS: 5281-04-9
• Peso molecular: 442.39 g/mol
• Punto de fusión: >300°C
• pH óptimo de uso: 4-8