¿Qué es el Gamma-Tocoferol (E-308)?

El Gamma-Tocoferol es una forma natural de vitamina E y un potente antioxidante. Es uno de los ocho compuestos diferentes que conforman la familia de la vitamina E, siendo uno de los más abundantes en la dieta humana.

Propiedades y características

• Forma molecular: C28H48O2
• Apariencia: Aceite viscoso amarillo claro
• Soluble en grasas e insoluble en agua
• Estable a altas temperaturas
• Potente capacidad antioxidante
• Protege contra la oxidación de lípidos

Uso en la industria alimentaria

• Conservante natural en aceites y grasas
• Estabilizador en productos horneados
• Protector del contenido nutricional en alimentos procesados
• Preservante en productos cárnicos
• Antioxidante en complementos alimenticios

Impacto en la salud

• Beneficioso para la salud cardiovascular
• Propiedades antiinflamatorias
• Ayuda a prevenir la oxidación celular
• Contribuye al funcionamiento del sistema inmunológico
• Importante para la salud ocular

Seguridad y regulación

• Reconocido como seguro (GRAS) por la FDA
• Aprobado para uso alimentario en la UE
• Sin límite de ingesta diaria establecido
• Cumple con las normativas internacionales de seguridad alimentaria

Precauciones

• Dosis muy altas pueden interferir con la coagulación sanguínea
• Consultar con profesionales médicos en caso de estar tomando anticoagulantes
• Mantener las dosis dentro de los niveles recomendados

Aspectos técnicos

• Punto de fusión: 2.5-3.5°C
• Peso molecular: 416.68 g/mol
• Densidad: 0.95 g/cm³
• Estable en presencia de oxígeno y luz
• Sinérgico con otros antioxidantes como la vitamina C