¿Qué es el BHT?

El Butil hidroxitolueno (BHT) es un antioxidante sintético derivado del petróleo, utilizado para prevenir la oxidación de grasas y aceites en alimentos. Su estructura química es C15H24O y se presenta como un sólido cristalino blanco.

Propiedades y características

• Altamente soluble en grasas y aceites
• Estable a altas temperaturas
• Efectivo en bajas concentraciones
• Insoluble en agua
• Propiedades antimicrobianas

Uso en la industria alimentaria

Se utiliza principalmente en:

• Aceites y grasas vegetales
• Productos de panadería
• Cereales
• Snacks
• Gomas de mascar
• Embutidos

Impacto en la salud

Estudios científicos han demostrado diversos efectos adversos:

• Potencialmente cancerígeno
• Puede causar alteraciones hepáticas
• Posibles efectos sobre el sistema endocrino
• Alergias y reacciones de hipersensibilidad
• Hiperactividad en niños

Seguridad y regulación

• Prohibido en Japón
• Prohibido en alimentos infantiles en Australia
• La UE limita su uso a concentraciones máximas específicas
• La FDA lo considera GRAS (Generally Recognized As Safe) con restricciones
• ADI (Ingesta Diaria Admisible): 0-0.3 mg/kg peso corporal

Precauciones

• Se recomienda evitar su consumo en:
  • Mujeres embarazadas
  • Niños pequeños
  • Personas con sensibilidad química
  • Personas con problemas hepáticos

Aspectos técnicos

• Número CAS: 128-37-0
• Fórmula molecular: C15H24O
• Punto de fusión: 70°C
• Peso molecular: 220.35 g/mol
• Sintetizado mediante procesos petroquímicos