¿Qué es el Lactato de Sodio?

El lactato de sodio (E-325) es la sal sódica del ácido láctico. Es un compuesto químico natural que se forma durante la fermentación láctica y se puede producir sintéticamente. Se presenta como un polvo blanco o un líquido claro, inodoro y con un sabor suave característico.

Propiedades y Características

• Fórmula química: C3H5NaO3
• Soluble en agua
• pH neutro a ligeramente alcalino
• Estable a temperatura ambiente
• Propiedades humectantes y reguladoras del pH
• Capacidad antimicrobiana

Uso en la Industria Alimentaria

• Conservante natural
• Regulador de acidez
• Potenciador del sabor
• Emulsionante
• Se utiliza en:
  • Productos cárnicos procesados
  • Productos de panadería
  • Bebidas
  • Salsas y aderezos
  • Productos lácteos

Impacto en la Salud

• Considerado seguro para el consumo humano
• No se han reportado efectos adversos significativos
• El cuerpo lo metaboliza fácilmente
• Fuente de energía para el organismo
• Puede ayudar a mantener el equilibrio electrolítico

Seguridad y Regulación

• Aprobado por la FDA y la EFSA
• Sin límite máximo de ingesta diaria establecido
• Cumple con las regulaciones alimentarias internacionales
• Reconocido como seguro (GRAS) por la FDA

Precauciones

• Las personas con restricción de sodio en su dieta deben considerar su consumo
• En grandes cantidades puede alterar el equilibrio electrolítico
• Se recomienda moderación en su consumo para personas con problemas renales

Aspectos Técnicos

• Temperatura de descomposición: >200°C
• Densidad: 1.33 g/cm³
• Peso molecular: 112.06 g/mol
• Sinergias con otros conservantes
• Estable en condiciones normales de almacenamiento