¿Qué es el E-341?

El ácido ortofosfórico (E-341) es un compuesto químico inorgánico utilizado como aditivo alimentario. Se presenta como un líquido incoloro y viscoso, o como cristales transparentes cuando está en estado sólido.

Propiedades y características

• Fórmula química: H₃PO₄
• Alta solubilidad en agua
• Propiedades acidulantes y reguladoras del pH
• Capacidad secuestrante de metales
• Sabor ácido característico

Usos en la industria alimentaria

• Acidulante en bebidas carbonatadas
• Regulador de acidez en productos lácteos
• Antioxidante en aceites y grasas
• Agente quelante en conservas
• Clarificante en la industria azucarera
• Presente en bebidas cola como regulador de acidez

Impacto en la salud

• Considerado seguro en las cantidades permitidas
• Contribuye a la ingesta diaria de fósforo
• Puede interferir con la absorción de calcio si se consume en exceso
• Forma parte de los fosfatos necesarios para el organismo

Seguridad y regulación

• Aprobado como aditivo alimentario por la EFSA y la FDA
• Dosis máxima permitida varía según el producto alimenticio
• Sometido a evaluaciones periódicas de seguridad
• Cumple con las normativas internacionales de seguridad alimentaria

Precauciones

• No exceder las cantidades recomendadas
• Personas con problemas renales deben controlar su consumo
• Mantener un equilibrio adecuado calcio-fósforo en la dieta
• Consultar con profesionales de la salud en caso de dudas específicas

Aspectos técnicos

• Punto de fusión: 42.35°C
• Densidad: 1.834 g/cm³ (25°C)
• pH en solución acuosa: <1 (solución concentrada)
• Estable en condiciones normales de almacenamiento
• Compatible con la mayoría de los ingredientes alimentarios