¿Qué es el Acetato Isobutírico?

El acetato isobutírico (E-444) es un compuesto químico sintético utilizado como estabilizante en la industria alimentaria. Es un éster formado por la reacción entre el ácido acético y el alcohol isobutílico.

Propiedades y Características

• Líquido incoloro con un olor frutal característico
• Soluble en aceites y grasas
• Punto de ebullición: 116.5°C
• Baja solubilidad en agua
• Densidad relativa: 0.871 g/cm³

Uso en la Industria Alimentaria

• Principalmente utilizado como estabilizante en bebidas turbias
• Ayuda a mantener la distribución uniforme de aceites esenciales en bebidas
• Se emplea en la elaboración de bebidas carbonatadas y refrescos
• Actúa como agente de peso específico en bebidas cítricas

Impacto en la Salud

• Los estudios sobre sus efectos a largo plazo son limitados
• Puede causar irritación en ojos y piel en contacto directo
• No se han reportado efectos adversos significativos en las cantidades utilizadas en alimentos

Seguridad y Regulación

• Aprobado para uso alimentario en la Unión Europea
• La ingesta diaria admisible no está especificada
• Su uso está restringido a ciertas categorías de alimentos
• Debe declararse en el etiquetado como E-444 o “acetato isobutírico”

Precauciones

• Se recomienda evitar el contacto directo con el compuesto puro
• Mantener en recipientes cerrados y alejados de fuentes de calor
• No se recomienda su uso en productos destinados a bebés y niños pequeños

Aspectos Técnicos

• Fórmula molecular: C6H12O2
• Peso molecular: 116.16 g/mol
• Número CAS: 110-19-0
• Punto de inflamación: 22°C
• Se debe almacenar en lugares frescos y secos