¿Qué es el Tartrato de Sterato?

El Tartrato de Sterato (E-483) es un aditivo alimentario que actúa como estabilizante. Es una sal formada por la combinación de ácido tartárico y ácido esteárico. Puede tener origen animal o vegetal, dependiendo de la fuente del ácido esteárico utilizado en su producción.

Propiedades y características

• Polvo blanco o blanquecino
• Insoluble en agua fría
• Parcialmente soluble en agua caliente
• Actúa como emulsionante y estabilizante
• Ayuda a mantener la consistencia de los productos

Uso en la industria alimentaria

Se utiliza principalmente en:

• Productos horneados
• Postres
• Mezclas para repostería
• Productos lácteos procesados
• Salsas y aderezos

Impacto en la salud

Los estudios disponibles indican que el tartrato de sterato tiene un bajo riesgo para la salud cuando se consume en las cantidades permitidas. Sin embargo:

• Puede causar malestar digestivo en personas sensibles
• No se recomienda un consumo excesivo

Seguridad y regulación

• Aprobado para uso alimentario en la Unión Europea
• La ingesta diaria admisible no está especificada
• Debe declararse en el etiquetado de los alimentos
• Sujeto a las regulaciones de aditivos alimentarios E-400-499

Precauciones

• Las personas con sensibilidad a los emulsionantes deben tener precaución
• Los vegetarianos y veganos deben verificar el origen del producto
• Se recomienda moderación en su consumo

Aspectos técnicos

• Número E: E-483
• Fórmula molecular: Variable según la composición exacta
• Función tecnológica: Estabilizante y emulsionante
• Dosis máxima permitida: Según la aplicación específica y normativa vigente