¿Qué es el Carbonato de Sodio (E-500)?

El carbonato de sodio (Na₂CO₃) es un compuesto químico inorgánico que se presenta como un polvo blanco, soluble en agua. También conocido como soda ash o ceniza de soda, es un aditivo alimentario ampliamente utilizado como regulador de acidez y agente leudante.

Propiedades y características

• Apariencia: Polvo blanco cristalino
• Solubilidad: Altamente soluble en agua
• pH: Solución alcalina (pH>11 en solución)
• Función principal: Regulador de acidez y agente leudante
• Estable a temperatura ambiente

Usos en la industria alimentaria

• Agente leudante en productos de panadería y repostería
• Regulador de pH en diversos alimentos procesados
• Estabilizante en bebidas carbonatadas
• Agente de tratamiento de harinas
• Componente en mezclas para hornear

Impacto en la salud

El carbonato de sodio es considerado seguro para el consumo humano cuando se utiliza en las cantidades permitidas. El organismo lo metaboliza fácilmente y no se acumula en el cuerpo.

Seguridad y regulación

• Aprobado por la FDA y la EFSA
• Clasificado como GRAS (Generally Recognized As Safe)
• Sin límite máximo específico de ingesta diaria
• Cumple con las regulaciones alimentarias internacionales

Precauciones

• En concentraciones altas puede causar irritación gastrointestinal
• Las personas con dietas bajas en sodio deben moderar su consumo
• Evitar el contacto directo con ojos y piel durante su manipulación industrial

Aspectos técnicos

• Fórmula química: Na₂CO₃
• Peso molecular: 105.99 g/mol
• Punto de fusión: 851°C
• Densidad: 2.54 g/cm³
• Número CAS: 497-19-8