¿Qué es el E-504?

El E-504 o carbonato de magnesio es un compuesto químico inorgánico que se presenta como un polvo blanco e inodoro. Se encuentra de forma natural en la naturaleza como mineral magnesita y también puede producirse sintéticamente.

Propiedades y características

• Fórmula química: MgCO₃
• Polvo blanco fino
• Insoluble en agua
• Estable a temperatura ambiente
• pH neutro
• Propiedades antiapelmazantes

Usos en la industria alimentaria

• Regulador de acidez
• Agente antiapelmazante
• Estabilizante
• Suplemento mineral
• Se utiliza en sal de mesa, productos en polvo, especias molidas
• Mejora la fluidez de productos secos

Impacto en la salud

• Considerado seguro para el consumo humano
• Fuente de magnesio, mineral esencial para el organismo
• No se han reportado efectos adversos significativos
• Sin límite máximo de ingesta diaria establecido

Seguridad y regulación

• Aprobado como aditivo alimentario en la UE
• Reconocido como seguro (GRAS) por la FDA
• Cumple con las especificaciones del JECFA
• Permitido en agricultura ecológica

Precauciones

• Consumo excesivo puede causar efectos laxantes suaves
• Personas con insuficiencia renal deben consultar a su médico
• Interacción potencial con algunos medicamentos

Aspectos técnicos

• Pureza mínima del 98%
• Pérdida por desecación: máximo 2%
• Contenido en magnesio: 40-45%
• Límites establecidos para metales pesados
• Temperatura de descomposición: 350°C