¿Qué es el Cloruro de Potasio (E-508)?

El cloruro de potasio (KCl) es un compuesto químico inorgánico formado por potasio y cloro. Se presenta como cristales incoloros o blancos y es altamente soluble en agua. Es una sal que se encuentra naturalmente en el mar y en depósitos minerales.

Propiedades y características

• Fórmula química: KCl
• Apariencia: Cristales blancos o incoloros
• Alta solubilidad en agua
• Sabor salado
• Estable a temperatura ambiente
• Higroscópico (absorbe humedad del aire)

Usos en la industria alimentaria

• Sustituto de la sal común (NaCl)
• Regulador del pH
• Agente estabilizante
• Potenciador del sabor
• Conservante natural
• Suplemento mineral en alimentos fortificados

Impacto en la salud

• Fuente importante de potasio, mineral esencial para el organismo
• Ayuda a mantener el equilibrio electrolítico
• Contribuye a la función muscular y nerviosa
• Beneficioso para personas que necesitan reducir el consumo de sodio

Seguridad y regulación

• Reconocido como seguro (GRAS) por la FDA
• Aprobado como aditivo alimentario en la UE
• Sin límite máximo específico de consumo diario (quantum satis)
• Cumple con las normativas internacionales de seguridad alimentaria

Precauciones

• El consumo excesivo puede causar hiperpotasemia en personas con problemas renales
• No recomendado para personas que toman ciertos medicamentos para la presión arterial
• Debe usarse con precaución en dietas controladas de potasio

Aspectos técnicos

• Punto de fusión: 770°C
• Densidad: 1.98 g/cm³
• pH en solución acuosa: neutro
• Peso molecular: 74.55 g/mol
• Solubilidad en agua: 34.2 g/100mL a 20°C