¿Qué es el E-528?

El E-528 o hidróxido de magnesio es un compuesto químico inorgánico que actúa como estabilizante en alimentos. Se presenta como un polvo blanco e inodoro, prácticamente insoluble en agua.

Propiedades y características

• Fórmula química: Mg(OH)2
• Apariencia: Polvo blanco fino
• pH: Aproximadamente 10.5 en solución acuosa
• Baja solubilidad en agua
• Estable a temperatura ambiente
• Propiedades alcalinizantes

Uso en la industria alimentaria

• Regulador de acidez
• Estabilizante en productos lácteos
• Agente antiapelmazante
• Tratamiento de harinas
• Neutralizante en procesos alimentarios

Impacto en la salud

El hidróxido de magnesio se considera seguro para el consumo humano en las cantidades utilizadas en alimentos. El magnesio es un mineral esencial para el organismo.

Seguridad y regulación

• Aprobado como aditivo alimentario por la EFSA en la UE
• Reconocido como seguro (GRAS) por la FDA
• Sin límite máximo específico establecido (quantum satis)
• Cumple con las especificaciones del Codex Alimentarius

Precauciones

• En dosis muy elevadas puede causar efectos laxantes
• No recomendado en personas con insuficiencia renal severa
• Puede interactuar con algunos medicamentos

Aspectos técnicos

• Temperatura de descomposición: 350°C
• Densidad: 2.36 g/cm³
• Peso molecular: 58.32 g/mol
• Pureza mínima requerida para uso alimentario: 95%