¿Qué es el Fosfato óseo?

El fosfato óseo (E-542) es un compuesto mineral natural obtenido principalmente de huesos de animales, compuesto por fosfato de calcio y pequeñas cantidades de carbonato de calcio. Es un polvo blanco, inodoro e insípido.

Propiedades y características

• Aspecto: Polvo fino de color blanco
• Solubilidad: Prácticamente insoluble en agua
• Composición: Principalmente hidroxiapatita (Ca₁₀(PO₄)₆(OH)₂)
• pH: Neutro a ligeramente alcalino

Uso en la industria alimentaria

• Actúa como estabilizante y antiaglomerante
• Se utiliza en productos lácteos
• Ayuda a mejorar la textura en alimentos procesados
• Sirve como fuente de calcio y fósforo en suplementos alimenticios

Impacto en la salud

• Es considerado seguro para el consumo humano
• Aporta minerales esenciales (calcio y fósforo)
• No se han reportado efectos adversos significativos
• Contribuye a la salud ósea y dental

Seguridad y regulación

• Aprobado por la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria)
• Sin límite máximo específico establecido (quantum satis)
• Cumple con las normativas de seguridad alimentaria internacional
• Regulado como aditivo alimentario seguro

Precauciones

• Se recomienda moderación en personas con problemas renales
• Personas con hipercalcemia deben consultar a su médico
• No se han reportado alergias significativas
• Seguir las recomendaciones de ingesta diaria de calcio y fósforo

Aspectos técnicos

• Temperatura de procesamiento: Estable hasta 800°C
• Densidad aproximada: 3.1-3.2 g/cm³
• Pureza mínima requerida: 95%
• Compatible con la mayoría de los procesos de producción alimentaria