¿Qué es el Dióxido de Silicio (E-551)?

El dióxido de silicio o sílice (SiO2) es un compuesto químico formado por silicio y oxígeno. Se encuentra naturalmente en la arena y el cuarzo, aunque para uso alimentario se produce sintéticamente. Es un polvo blanco, inodoro e insípido.

Propiedades y características

• Actúa como agente antiaglomerante
• Mejora la fluidez de polvos alimentarios
• Tiene propiedades espesantes y estabilizantes
• Es insoluble en agua y resistente al calor
• No aporta calorías ni valor nutricional

Usos en la industria alimentaria

• Previene la formación de grumos en alimentos en polvo
• Se usa en sal de mesa y especias
• Presente en productos lácteos en polvo
• Utilizado en sopas instantáneas
• Común en edulcorantes artificiales
• Se emplea en complementos alimenticios

Impacto en la salud

• Considerado seguro para consumo humano
• No se absorbe en el tracto digestivo
• Se elimina naturalmente del organismo
• No hay evidencia de efectos adversos en uso normal
• No se acumula en el cuerpo

Seguridad y regulación

• Aprobado como aditivo alimentario por la EFSA y FDA
• Sin límite máximo específico establecido (quantum satis)
• Cumple las especificaciones de pureza E-551
• Sometido a evaluaciones periódicas de seguridad
• Permitido en alimentación ecológica

Precauciones

• Evitar la inhalación del polvo durante su manipulación
• Mantener en envases cerrados y lugares secos
• Seguir las buenas prácticas de fabricación
• No exceder las dosis recomendadas en formulaciones

Aspectos técnicos

• Fórmula molecular: SiO2
• Peso molecular: 60.08 g/mol
• Densidad: 2.2 g/cm³
• Punto de fusión: 1713°C
• Tamaño de partícula: 1-100 nanómetros
• Área superficial específica: 50-600 m²/g