¿Qué es el Silicato cálcico?

El silicato cálcico (E-552) es un compuesto inorgánico formado por calcio, silicio y oxígeno. Se presenta como un polvo blanco, fino e inodoro, que es prácticamente insoluble en agua y en alcohol.

Propiedades y características

• Actúa como agente antiaglomerante
• Tiene propiedades absorbentes
• Es estable a altas temperaturas
• Posee baja reactividad química
• No es higroscópico

Uso en la industria alimentaria

Se utiliza principalmente como:

• Antiaglomerante en productos en polvo
• Agente de recubrimiento
• Estabilizante en preparados alimenticios
• Auxiliar tecnológico en la producción de sal de mesa
• Antiapelmazante en condimentos y especias

Impacto en la salud

El silicato cálcico se considera generalmente seguro para el consumo humano:

• No se absorbe significativamente en el tracto digestivo
• No se han reportado efectos adversos significativos
• El organismo lo elimina naturalmente sin metabolizarlo

Seguridad y regulación

• Aprobado como aditivo alimentario por la EFSA y la FDA
• No tiene límite máximo establecido (quantum satis)
• Cumple con las especificaciones de pureza establecidas por la UE
• Se considera seguro para uso alimentario según evaluaciones científicas

Precauciones

• Se recomienda mantener una exposición controlada en entornos industriales
• Puede causar irritación mecánica si se inhala en grandes cantidades
• Las personas con problemas respiratorios deben evitar su manipulación directa

Aspectos técnicos

• Fórmula química: CaSiO3
• Peso molecular: 116.16 g/mol
• Densidad: 2.9 g/cm³
• Punto de fusión: 1540°C
• Pureza mínima requerida para uso alimentario: 98%