¿Qué es el Talco (E-553)?

El talco es un mineral natural compuesto principalmente por silicato de magnesio hidratado. Es uno de los minerales más suaves conocidos y posee una estructura laminar que le confiere propiedades únicas como aditivo alimentario.

Propiedades y características

• Polvo blanco fino e inodoro
• Estructura cristalina laminar
• Hidrofóbico y químicamente inerte
• Excelentes propiedades antiaglomerantes
• Alta capacidad de absorción

Uso en la industria alimentaria

• Agente antiaglomerante en productos en polvo
• Recubrimiento de superficie en productos de confitería
• Agente de desmoldeo en panadería
• Clarificante en aceites vegetales
• Componente en preparados de especias y condimentos

Impacto en la salud

El talco de grado alimentario se considera generalmente seguro para el consumo humano. No se absorbe significativamente en el tracto digestivo y atraviesa el sistema digestivo sin alteraciones.

Seguridad y regulación

• Aprobado como aditivo alimentario por la EFSA y la FDA
• Sin límite máximo específico establecido (quantum satis)
• Debe cumplir criterios específicos de pureza
• Libre de asbestos y otros contaminantes

Precauciones

• Debe utilizarse talco de grado alimentario certificado
• Evitar la inhalación durante su manipulación
• No confundir con talco cosmético o industrial
• Mantener buenas prácticas de manipulación

Aspectos técnicos

• Fórmula química: Mg3Si4O10(OH)2
• Densidad: 2.7-2.8 g/cm³
• Punto de fusión: >1500°C
• Tamaño de partícula: generalmente <45 micras
• Insoluble en agua y solventes orgánicos