¿Qué son los Silicatos (E-554)?

Los silicatos son compuestos químicos formados por silicio y oxígeno que se encuentran tanto de forma natural como sintética. Son una familia de minerales ampliamente utilizados en la industria alimentaria como agentes antiaglomerantes.

Propiedades y características

• Apariencia: Polvo blanco fino
• Insolubles en agua
• Alta capacidad de absorción
• Químicamente inertes
• Estables a altas temperaturas
• Capacidad antiaglomerante

Uso en la industria alimentaria

• Previene la formación de grumos en productos en polvo
• Mejora la fluidez de condimentos y especias
• Se utiliza en sal de mesa y productos deshidratados
• Actúa como agente antiapelmazante en azúcar y mezclas en polvo
• Ayuda en el procesamiento de alimentos secos

Impacto en la salud

• Generalmente reconocido como seguro (GRAS)
• No se absorbe significativamente en el tracto digestivo
• Se excreta naturalmente sin acumularse en el organismo
• No se han reportado efectos adversos significativos en uso normal

Seguridad y regulación

• Aprobado por la FDA y la EFSA
• Permitido en la UE como aditivo alimentario
• Dosis máxima permitida: quantum satis (cantidad necesaria según buenas prácticas de fabricación)
• Cumple con las especificaciones del Codex Alimentarius

Precauciones

• Evitar la inhalación del polvo durante su manipulación
• Mantener en lugares secos y bien cerrados
• No exceder las dosis recomendadas
• Personas con problemas renales deben consultar a su médico

Aspectos técnicos

• Fórmula química: varía según el tipo específico de silicato
• pH neutro
• Densidad: 2.2-2.6 g/cm³
• Tamaño de partícula: 1-10 micrones
• Capacidad de absorción de humedad: 15-30%