¿Qué son los Silicatos (E-556)?

Los silicatos son compuestos químicos formados por silicio y oxígeno, que forman parte de la familia de los minerales más abundantes en la corteza terrestre. En la industria alimentaria, se utilizan como agentes antiaglomerantes y estabilizantes.

Propiedades y características

• Apariencia: Polvo blanco fino
• Insolubles en agua
• Alta estabilidad térmica
• Capacidad de absorción de humedad
• pH neutro
• No reactivos químicamente

Uso en la industria alimentaria

• Previene la formación de grumos en productos en polvo
• Mejora la fluidez de condimentos y especias
• Actúa como agente antiapelmazante en sal de mesa
• Estabilizante en preparados alimenticios
• Ayuda en el procesamiento de productos lácteos en polvo

Impacto en la salud

Los silicatos se consideran generalmente seguros para el consumo humano cuando se utilizan en las cantidades permitidas. El organismo no los absorbe significativamente y se eliminan sin alteraciones a través del sistema digestivo.

Seguridad y regulación

• Aprobado por la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria)
• Permitido en la UE como aditivo alimentario
• Sin IDA establecida (Ingesta Diaria Admisible) debido a su baja toxicidad
• Cumple con las especificaciones del Codex Alimentarius

Precauciones

• Se recomienda respetar los límites establecidos por la legislación
• No se han reportado efectos adversos significativos en su uso normal
• Personas con sensibilidad a minerales deben consultar con su médico

Aspectos técnicos

• Fórmula química: Varía según el tipo específico de silicato
• Peso molecular: Variable según la composición
• Temperatura de descomposición: >800°C
• Densidad: 2.2-2.6 g/cm³
• Pureza mínima requerida: 98%