¿Qué es el Estearato de Magnesio (E-572)?

El Estearato de Magnesio es una sal de magnesio del ácido esteárico, un compuesto químico que se utiliza como aditivo alimentario. Es un polvo blanco, fino e inodoro con propiedades lubricantes y antiaglomerantes.

Propiedades y características

• Aspecto: Polvo blanco fino
• Insoluble en agua
• Punto de fusión: 88-89°C
• Excelentes propiedades lubricantes
• Capacidad antiaglomerante
• Químicamente estable

Uso en la industria alimentaria

Se utiliza principalmente como:

• Agente antiaglomerante en productos en polvo
• Emulsionante en preparados alimenticios
• Estabilizante en productos horneados
• Lubricante en la fabricación de tabletas y cápsulas
• Agente de recubrimiento

Impacto en la salud

El Estearato de Magnesio se considera generalmente seguro (GRAS) para el consumo humano:

• No es tóxico
• No se acumula en el organismo
• Se metaboliza como cualquier otra grasa
• Aporta pequeñas cantidades de magnesio al organismo

Seguridad y regulación

• Aprobado por la FDA y la EFSA
• Sin límite máximo específico establecido (quantum satis)
• Cumple con las normativas alimentarias internacionales
• Sometido a controles regulares de calidad y seguridad

Precauciones

• Aunque es seguro, algunas personas pueden ser sensibles
• Se recomienda consumo moderado
• En casos muy raros puede causar irritación gastrointestinal
• No se han reportado efectos adversos significativos

Aspectos técnicos

• Fórmula molecular: Mg(C18H35O2)2
• Peso molecular: 591.27 g/mol
• Número CAS: 557-04-0
• Pureza mínima del 95% para uso alimentario
• Debe cumplir especificaciones de metales pesados y otros contaminantes