¿Qué es el Lactato Ferroso?

El lactato ferroso (E-585) es una sal de hierro del ácido láctico. Se presenta como un polvo o cristales de color verde amarillento con una fórmula química Fe(C3H5O3)2. Es soluble en agua y se utiliza como fuente de hierro en alimentos fortificados.

Propiedades y características

• Apariencia: Cristales o polvo verde amarillento
• Solubilidad: Altamente soluble en agua
• Estabilidad: Relativamente estable en condiciones normales
• Biodisponibilidad: Alta absorción de hierro por el organismo

Uso en la industria alimentaria

• Fortificación de alimentos
• Suplementos nutricionales
• Enriquecimiento de harinas y cereales
• Complementos vitamínicos y minerales
• Alimentos infantiles fortificados

Impacto en la salud

• Fuente importante de hierro para prevenir anemias
• Ayuda en la formación de hemoglobina
• Contribuye al transporte de oxígeno en el cuerpo
• Participa en procesos enzimáticos esenciales

Seguridad y regulación

• Aprobado por la EFSA y la FDA
• Considerado seguro en las dosis recomendadas
• Dosis diaria recomendada según edad y necesidades
• Regulado como aditivo alimentario seguro en la UE

Precauciones

• Evitar sobredosificación
• Puede causar manchas en los dientes
• Posible malestar gastrointestinal en dosis altas
• Consultar con profesionales de la salud antes de su suplementación

Aspectos técnicos

• Peso molecular: 233.99 g/mol
• pH en solución acuosa: 4-6
• Temperatura de descomposición: >200°C
• Pureza mínima requerida: 98%