¿Qué es el E-900?

El E-900 (Dimetilpolisiloxano) es un compuesto sintético perteneciente a la familia de las siliconas. Es un líquido incoloro con propiedades antiespumantes y estabilizantes.

Propiedades y características

• Aspecto: Líquido transparente e incoloro
• Insoluble en agua
• Alta estabilidad térmica
• Propiedades antiespumantes efectivas
• Químicamente inerte
• Baja tensión superficial

Uso en la industria alimentaria

Se utiliza principalmente como:

• Antiespumante en aceites de fritura
• Estabilizante en bebidas carbonatadas
• Agente antiadherente en productos horneados
• Emulsionante en salsas y aderezos
• Regulador de espuma en procesos de fabricación de cerveza

Impacto en la salud

Los estudios disponibles indican que:

• Baja toxicidad general
• No se absorbe significativamente en el tracto digestivo
• Se excreta sin cambios en las heces
• No se han reportado efectos adversos significativos en uso normal

Seguridad y regulación

• Aprobado por la FDA y la EFSA
• IDA (Ingesta Diaria Admisible): hasta 1.5 mg/kg de peso corporal
• Permitido en la UE con restricciones específicas
• Debe declararse en el etiquetado como E-900 o “dimetilpolisiloxano”

Precauciones

• Evitar el uso excesivo en aceites de fritura
• Mantener las dosis dentro de los límites establecidos
• Algunas personas pueden presentar sensibilidad individual
• No se recomienda su uso en alimentos para bebés

Aspectos técnicos

• Fórmula molecular: (CH3)3SiO[(CH3)2SiO]nSi(CH3)3
• Peso molecular: Variable según el grado de polimerización
• Punto de ebullición: >200°C
• Densidad: 0.964-0.977 g/cm³ a 25°C
• Viscosidad: 350-1500 cSt a 25°C