¿Qué es la Cera E-901?

La cera de abejas (E-901) es una sustancia natural producida por las abejas melíferas. Es una mezcla compleja de ésteres de ácidos grasos, hidrocarburos y ácidos grasos libres que las abejas secretan para construir sus panales.

Propiedades y características

• Color: amarillo pálido a marrón oscuro
• Punto de fusión: 62-65°C
• Insoluble en agua
• Soluble en aceites y grasas
• Propiedades impermeabilizantes
• Capacidad de formar películas protectoras

Usos en la industria alimentaria

• Recubrimiento protector para frutas y verduras
• Agente de glaseado para confitería
• Tratamiento superficial de productos de panadería
• Recubrimiento de quesos
• Agente antiaglomerante en productos secos

Impacto en la salud

La cera de abejas es considerada segura para el consumo humano y no tiene límites específicos de ingesta diaria. Es un aditivo natural que el cuerpo humano no absorbe y se elimina sin alteraciones.

Seguridad y regulación

• Aprobada por la FDA y la EFSA
• Reconocida como segura (GRAS)
• Sin restricciones específicas de uso en la UE
• Cumple con las regulaciones kosher y halal

Precauciones

• Algunas personas pueden presentar reacciones alérgicas
• Se recomienda declarar su presencia en el etiquetado para personas con alergias a productos apícolas

Aspectos técnicos

• Número CAS: 8012-89-3
• Fórmula molecular: Mezcla compleja
• Densidad: 0.95-0.96 g/cm³
• Se obtiene mediante proceso de purificación de panales naturales
• Puede combinarse con otras ceras naturales o sintéticas para aplicaciones específicas