¿Qué es la Goma Laca?

La goma laca (E-904) es una resina natural secretada por el insecto Kerria lacca (anteriormente conocido como Coccus lacca), un pequeño insecto que habita principalmente en los árboles del sudeste asiático. Es el único recubrimiento de origen animal aprobado como aditivo alimentario.

Propiedades y características

• Forma una película brillante y protectora
• Resistente al agua y a la humedad
• Buenas propiedades de adhesión
• Proporciona brillo y protección superficial
• No tóxica y biodegradable

Usos en la industria alimentaria

• Recubrimiento de frutas y verduras frescas
• Glaseado de confitería y chocolates
• Recubrimiento de frutos secos
• Tratamiento superficial de productos de pastelería
• Acabado brillante en píldoras y tabletas farmacéuticas

Impacto en la salud

La goma laca se considera generalmente segura para el consumo humano. El cuerpo no la absorbe y se elimina sin cambios. Sin embargo, algunas personas pueden experimentar:

• Reacciones alérgicas leves
• Irritación gastrointestinal en casos sensibles

Seguridad y regulación

• Aprobada por la FDA y la EFSA como aditivo alimentario
• Clasificada como GRAS (Generally Recognized As Safe)
• Dosis diaria admisible no especificada por considerarse de bajo riesgo
• Cumple con las regulaciones kosher y halal

Precauciones

• No recomendada para personas con alergias a productos derivados de insectos
• Los vegetarianos y veganos deben tener en cuenta su origen animal
• Debe declararse en el etiquetado cuando se usa como recubrimiento

Aspectos técnicos

• Número E: E-904
• Soluble en alcohol y álcalis
• Insoluble en agua
• Punto de fusión: 77-82°C
• Se aplica generalmente en solución alcohólica
• Proporciona una capa protectora de 3-5 micras de espesor