¿Qué es la Carbamida (E-927)?

La carbamida, también conocida como urea, es un compuesto orgánico cristalino de fórmula química CO(NH₂)₂. Es una sustancia que se produce naturalmente en el cuerpo humano como parte del metabolismo de las proteínas y también se puede sintetizar químicamente.

Propiedades y características

• Polvo cristalino blanco
• Altamente soluble en agua
• Punto de fusión: 132.7°C
• pH neutro en solución
• Capacidad humectante y estabilizante

Uso en la industria alimentaria

Se utiliza principalmente como:

• Agente de tratamiento de harinas
• Estabilizante en productos horneados
• Humectante en algunos productos procesados
• Mejorador de masa en panadería

Impacto en la salud

La carbamida es generalmente considerada segura en las cantidades utilizadas en alimentos, ya que:

• Es un compuesto natural presente en el organismo
• Se metaboliza fácilmente
• No se acumula en el cuerpo

Seguridad y regulación

• Aprobada por la FDA y la EFSA
• Dosis máxima permitida varía según el país y aplicación
• Debe declararse en el etiquetado como E-927 o carbamida

Precauciones

• No se recomienda su consumo excesivo
• Algunas personas pueden ser sensibles
• Debe evitarse en casos de trastornos renales
• No recomendado para niños pequeños en grandes cantidades

Aspectos técnicos

• Fórmula molecular: CH₄N₂O
• Peso molecular: 60.06 g/mol
• Densidad: 1.32 g/cm³
• Solubilidad en agua: 1080 g/L (20°C)
• Se descompone antes de alcanzar el punto de ebullición