E-952
Ciclamatos
¡Peligroso! Químico o sintético
Edulcorante ¡Peligroso! de origen Químico o sintético
¿Qué son los Ciclamatos?
Los ciclamatos son edulcorantes artificiales no calóricos descubiertos en 1937. Químicamente son sales de ácido ciclámico (ácido ciclohexilsulfámico). Son aproximadamente 30-50 veces más dulces que el azúcar.
Propiedades y características
- Sabor dulce sin regusto metálico
- Alta estabilidad al calor y acidez
- Soluble en agua
- Sinergia con otros edulcorantes
- No aporta calorías
Uso en la industria alimentaria
Se utiliza en:
- Bebidas sin azúcar
- Productos horneados
- Mermeladas y conservas
- Dulces y postres
- Edulcorantes de mesa
Impacto en la salud
Los estudios sobre su seguridad han sido controvertidos:
- Prohibido en EE.UU. desde 1969 por posibles efectos cancerígenos
- La EFSA establece una ingesta diaria admisible de 7 mg/kg peso corporal
- Algunos estudios sugieren posible relación con cáncer de vejiga en animales
Seguridad y regulación
- Permitido en la UE con el código E-952
- Debe declararse en el etiquetado
- Restricciones de uso en alimentos para bebés y niños pequeños
- Límites máximos establecidos según el tipo de alimento
Precauciones
- No recomendado para embarazadas y niños pequeños
- Personas sensibles pueden experimentar reacciones adversas
- Consumo moderado dentro de los límites establecidos
- Consultar con profesionales de la salud en caso de dudas
Aspectos técnicos
- Fórmula molecular: C6H13NO3S (ácido ciclámico)
- Punto de fusión: 169-170°C
- pH en solución acuosa: 5.5-7.5
- Estable hasta 200°C
- Compatible con la mayoría de ingredientes alimentarios