E-952

Ciclamatos

¡Peligroso! Químico o sintético

Edulcorante ¡Peligroso! de origen Químico o sintético

¿Qué son los Ciclamatos?

Los ciclamatos son edulcorantes artificiales no calóricos descubiertos en 1937. Químicamente son sales de ácido ciclámico (ácido ciclohexilsulfámico). Son aproximadamente 30-50 veces más dulces que el azúcar.

Propiedades y características

  • Sabor dulce sin regusto metálico
  • Alta estabilidad al calor y acidez
  • Soluble en agua
  • Sinergia con otros edulcorantes
  • No aporta calorías

Uso en la industria alimentaria

Se utiliza en:

  • Bebidas sin azúcar
  • Productos horneados
  • Mermeladas y conservas
  • Dulces y postres
  • Edulcorantes de mesa

Impacto en la salud

Los estudios sobre su seguridad han sido controvertidos:

  • Prohibido en EE.UU. desde 1969 por posibles efectos cancerígenos
  • La EFSA establece una ingesta diaria admisible de 7 mg/kg peso corporal
  • Algunos estudios sugieren posible relación con cáncer de vejiga en animales

Seguridad y regulación

  • Permitido en la UE con el código E-952
  • Debe declararse en el etiquetado
  • Restricciones de uso en alimentos para bebés y niños pequeños
  • Límites máximos establecidos según el tipo de alimento

Precauciones

  • No recomendado para embarazadas y niños pequeños
  • Personas sensibles pueden experimentar reacciones adversas
  • Consumo moderado dentro de los límites establecidos
  • Consultar con profesionales de la salud en caso de dudas

Aspectos técnicos

  • Fórmula molecular: C6H13NO3S (ácido ciclámico)
  • Punto de fusión: 169-170°C
  • pH en solución acuosa: 5.5-7.5
  • Estable hasta 200°C
  • Compatible con la mayoría de ingredientes alimentarios