¿Qué es el Lactitol?

El Lactitol (E-966) es un edulcorante artificial derivado de la lactosa. Se obtiene mediante la hidrogenación catalítica de la lactosa, donde el grupo aldehído se convierte en un grupo alcohol. Tiene aproximadamente el 40% del dulzor de la sacarosa pero aporta menos calorías.

Propiedades y características

• Polvo cristalino blanco, inodoro y soluble en agua
• Estable a altas temperaturas y en condiciones ácidas
• Poder edulcorante: 0,4 veces el de la sacarosa
• Valor calórico: 2,4 kcal/g
• No promueve la caries dental
• Efecto prebiótico suave

Uso en la industria alimentaria

Se utiliza principalmente en:

• Productos horneados bajos en calorías
• Chocolates y confitería sin azúcar
• Helados y postres congelados
• Chicles y caramelos
• Productos dietéticos y para diabéticos

Impacto en la salud

El Lactitol es considerado seguro para el consumo humano cuando se utiliza en las cantidades permitidas. Sin embargo:

• Puede tener efecto laxante en dosis superiores a 20g/día
• Puede causar flatulencia y distensión abdominal
• No afecta los niveles de glucosa en sangre

Seguridad y regulación

• Aprobado por la FDA y la EFSA
• ADI (Ingesta Diaria Admisible) “no especificada”
• Debe incluirse advertencia de efecto laxante cuando supera ciertos niveles
• Permitido en la UE según el Reglamento (CE) 1333/2008

Precauciones

• No recomendado para personas con intolerancia a la lactosa
• Consumo moderado en niños y embarazadas
• Puede interactuar con algunos medicamentos
• Monitorear el consumo en personas con problemas gastrointestinales

Aspectos técnicos

• Fórmula molecular: C12H24O11
• Peso molecular: 344,31 g/mol
• Punto de fusión: 122°C
• Solubilidad en agua: 150g/100ml a 25°C
• Estable en rangos de pH entre 3-7