¿Qué es el E-214?

El E-214 o p-hidroxibenzoato de etilo (etilparabeno) es un conservante sintético perteneciente a la familia de los parabenos. Se obtiene mediante la esterificación del ácido p-hidroxibenzoico con etanol.

Propiedades y características

• Polvo cristalino blanco o incoloro
• Poco soluble en agua
• Buena solubilidad en alcoholes y éteres
• Efectivo en un amplio rango de pH (4-8)
• Actividad antimicrobiana contra hongos, levaduras y algunas bacterias

Uso en la industria alimentaria

Se utiliza como conservante en:

• Productos de panadería y repostería
• Salsas y aderezos
• Bebidas carbonatadas
• Productos lácteos
• Conservas vegetales
• Productos cárnicos procesados

Impacto en la salud

Estudios científicos han identificado varios efectos potenciales:

• Puede provocar reacciones alérgicas
• Posible disruptor endocrino
• Puede causar irritación cutánea y dermatitis por contacto
• Potencial efecto estrogénico débil

Seguridad y regulación

• La EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) establece una IDA (Ingesta Diaria Admisible) de 0-10 mg/kg de peso corporal
• Su uso está regulado por el Reglamento (CE) 1333/2008
• Debe declararse en el etiquetado como “E-214” o “p-hidroxibenzoato de etilo”

Precauciones

• No recomendado para personas con hipersensibilidad a los parabenos
• Evitar en productos destinados a bebés y niños pequeños
• Personas con problemas hormonales deben limitar su consumo
• Se recomienda moderación en mujeres embarazadas y en período de lactancia

Aspectos técnicos

• Fórmula molecular: C9H10O3
• Peso molecular: 166.17 g/mol
• Punto de fusión: 115-118°C
• Número CAS: 120-47-8
• Sinergias con otros conservantes como sorbatos y benzoatos