¿Qué es el E-217?

El E-217 (Propil p-hidroxibenzoato sódico) es un conservante sintético perteneciente a la familia de los parahidroxibenzoatos (PHB). Es la sal sódica del éster propílico del ácido p-hidroxibenzoico, utilizado como conservante antimicrobiano.

Propiedades y características

• Polvo cristalino blanco o casi blanco
• Soluble en agua y etanol
• Estable en un amplio rango de pH
• Eficaz contra hongos, levaduras y algunas bacterias
• Número CAS: 35285-69-9

Uso en la industria alimentaria

Se utiliza como conservante en:

• Productos de panadería y repostería
• Salsas y condimentos
• Bebidas procesadas
• Productos lácteos
• Preparados cárnicos

Impacto en la salud

Estudios científicos han identificado varios efectos potenciales:

• Puede provocar reacciones alérgicas
• Posible disruptor endocrino
• Puede causar dermatitis de contacto
• Riesgo de hipersensibilidad

Seguridad y regulación

• La EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) ha establecido una IDA (Ingesta Diaria Admisible) de 0-10 mg/kg de peso corporal
• Su uso está restringido en alimentos para bebés y niños pequeños
• Varios países han limitado o prohibido su uso en productos alimenticios

Precauciones

Se recomienda evitar su consumo en:

• Niños pequeños
• Personas con alergias o sensibilidades conocidas
• Mujeres embarazadas o en período de lactancia
• Personas con trastornos hormonales

Aspectos técnicos

• Fórmula molecular: C10H11NaO3
• Peso molecular: 202.2 g/mol
• Punto de fusión: 295-302°C
• pH en solución acuosa: 9.5-10.5
• Concentración máxima permitida: varía según el producto y la legislación local