¿Qué es el E-219?

El E-219 (Hidroximetil-p-benzoato sódico) es un conservante sintético perteneciente a la familia de los parabenos. Es la sal sódica del éster metílico del ácido p-hidroxibenzoico.

Propiedades y características

• Polvo cristalino blanco
• Soluble en agua y alcohol
• Estable a temperaturas elevadas
• Efectivo en un amplio rango de pH
• Actividad antimicrobiana contra hongos, levaduras y algunas bacterias

Uso en la industria alimentaria

Se utiliza principalmente como conservante en:

• Productos de panadería
• Bebidas no alcohólicas
• Salsas y condimentos
• Productos procesados
• Conservas

Impacto en la salud

Los estudios han demostrado varios efectos adversos potenciales:

• Puede causar reacciones alérgicas
• Posible disruptor endocrino
• Relacionado con sensibilidad cutánea
• Puede provocar irritación gastrointestinal

Seguridad y regulación

• Prohibido en varios países
• La EFSA ha establecido una IDA (Ingesta Diaria Admisible) restrictiva
• Uso limitado en la UE
• Debe declararse en el etiquetado

Precauciones

• No recomendado para niños pequeños
• Evitar en personas con sensibilidad a los parabenos
• Consumo moderado en embarazadas y lactantes
• Personas con problemas hormonales deben evitarlo

Aspectos técnicos

• Fórmula molecular: C8H7NaO3
• Número CAS: 5026-62-0
• Peso molecular: 174.13 g/mol
• Punto de fusión: 125-128°C
• Concentración máxima permitida: varía según el producto y país