¿Qué es el Difenilo (E-230)?

El difenilo o bifenilo es un compuesto químico orgánico formado por dos anillos de benceno unidos. Es un sólido cristalino incoloro con un olor característico que se utiliza como conservante en la industria alimentaria.

Propiedades y características

• Fórmula molecular: C12H10
• Aspecto: Cristales blancos o incoloros
• Punto de fusión: 69°C
• Punto de ebullición: 255°C
• Baja solubilidad en agua
• Alta solubilidad en solventes orgánicos

Uso en la industria alimentaria

Se utiliza principalmente como fungicida para el tratamiento superficial de cítricos y otras frutas, previniendo el desarrollo de mohos durante el almacenamiento y transporte. Su aplicación más común es en el recubrimiento de las cáscaras de cítricos.

Impacto en la salud

El difenilo puede causar:

• Irritación de ojos y vías respiratorias
• Dolores de cabeza
• Náuseas
• Posibles efectos sobre el sistema nervioso central
• Potencial bioacumulación en el organismo

Seguridad y regulación

• Prohibido en varios países debido a preocupaciones sobre su seguridad
• La UE establece límites máximos de residuos muy estrictos
• No debe exceder 70 mg/kg en la superficie de los cítricos tratados
• Obligatorio indicar en el etiquetado “Tratado con difenilo”

Precauciones

• No consumir la cáscara de frutas tratadas con difenilo
• Lavar bien las frutas antes de su consumo
• Mantener fuera del alcance de niños
• Evitar el contacto directo con la piel y ojos

Aspectos técnicos

• Actúa inhibiendo el crecimiento de hongos y mohos
• Se aplica mediante pulverización o inmersión
• Tiempo de degradación prolongado
• Requiere condiciones específicas de almacenamiento y manipulación