¿Qué es el O-fenifenol (E-231)?

El O-fenifenol, también conocido como 2-fenilfenol u ortofenilfenol, es un compuesto químico sintético utilizado como conservante antimicrobiano y fungicida. Su estructura química consiste en dos anillos fenólicos unidos.

Propiedades y características

• Apariencia: Cristales blancos o amarillentos
• Fórmula molecular: C12H10O
• Soluble en disolventes orgánicos y poco soluble en agua
• Potente actividad antimicrobiana y antifúngica
• Estable a temperaturas elevadas

Uso en la industria alimentaria

Se utiliza principalmente para:

• Tratamiento superficial de cítricos y otras frutas
• Prevención del crecimiento de hongos durante el almacenamiento
• Conservación de productos alimenticios
• Desinfección de equipos de procesamiento de alimentos

Impacto en la salud

• Puede causar irritación en piel y mucosas
• Posible sensibilizante cutáneo
• Estudios sugieren potencial actividad como disruptor endocrino
• La exposición prolongada puede causar efectos adversos en el hígado

Seguridad y regulación

• ADI (Ingesta Diaria Admisible): 0.4 mg/kg peso corporal
• Uso restringido en la Unión Europea
• Regulado bajo el Reglamento (CE) No 1333/2008
• Límites máximos específicos según el tipo de alimento

Precauciones

• No recomendado para personas con sensibilidad a fenoles
• Evitar el contacto directo con la piel
• Mantener buena ventilación durante su manipulación
• Usar equipo de protección personal adecuado

Aspectos técnicos

• Punto de fusión: 56-57°C
• Punto de ebullición: 286°C
• Densidad: 1.21 g/cm³
• Se degrada por exposición prolongada a la luz UV
• Compatible con la mayoría de los materiales de empaque