¿Qué es el Formiato de Calcio?

El formiato de calcio (Ca(HCOO)₂) es una sal cálcica del ácido fórmico. Se presenta como un polvo cristalino blanco, soluble en agua. Es un compuesto químico utilizado principalmente como conservante alimentario.

Propiedades y características

• Fórmula química: Ca(HCOO)₂
• Apariencia: Polvo cristalino blanco
• Soluble en agua
• Peso molecular: 130.12 g/mol
• pH en solución acuosa: 6.0-8.0

Uso en la industria alimentaria

Se utiliza como:

• Conservante antimicrobiano
• Agente antifúngico
• Estabilizante en algunos productos alimenticios
• Principalmente en conservas y productos envasados

Impacto en la salud

El formiato de calcio puede causar:

• Irritación en mucosas y tracto digestivo
• Posibles reacciones alérgicas
• Efectos adversos en personas sensibles a los conservantes

Seguridad y regulación

• Autorizado como aditivo alimentario en la UE
• Uso restringido en ciertos alimentos
• Dosis máxima permitida según normativa específica
• Requiere declaración en el etiquetado

Precauciones

Se recomienda:

• Evitar su consumo en grandes cantidades
• Precaución especial en niños y personas sensibles
• Consultar con profesionales de la salud en caso de dudas
• Vigilar posibles reacciones alérgicas

Aspectos técnicos

• Actúa inhibiendo el crecimiento microbiano
• Eficaz en rangos de pH específicos
• Estable en condiciones normales de almacenamiento
• Interactúa con otros conservantes potenciando su efecto