¿Qué es el Etil Lauroil Arginato?

El Etil Lauroil Arginato (LAE) es un conservante alimentario sintético derivado de la arginina, un aminoácido natural, y el ácido láurico. Se presenta como un polvo blanco soluble en agua.

Propiedades y características

• Potente actividad antimicrobiana contra bacterias, levaduras y mohos
• Efectivo a bajas concentraciones
• Estable en un amplio rango de pH
• No altera las propiedades organolépticas de los alimentos
• Biodegradable

Uso en la industria alimentaria

Se utiliza como conservante en:

• Productos cárnicos procesados
• Pescados y mariscos
• Productos lácteos
• Salsas y aderezos
• Bebidas no alcohólicas
• Productos de panadería

Impacto en la salud

Los estudios toxicológicos han demostrado que el LAE:

• Se metaboliza rápidamente en el organismo
• No se acumula en los tejidos
• No presenta efectos adversos significativos

Seguridad y regulación

• La EFSA ha establecido una Ingesta Diaria Admisible (IDA) de 0,5 mg/kg de peso corporal
• Aprobado para uso alimentario en la Unión Europea como E-243
• Reconocido como seguro (GRAS) por la FDA en Estados Unidos

Precauciones

• Debe respetarse la dosis máxima permitida en cada tipo de alimento
• Las personas con sensibilidad a los conservantes deben consultar el etiquetado
• No se han reportado alergias significativas

Aspectos técnicos

• Fórmula molecular: C20H41N4O3Cl
• Peso molecular: 421,02 g/mol
• Soluble en agua y alcohol
• Punto de fusión: 50-52°C
• Estable en almacenamiento a temperatura ambiente