¿Qué es el E-290?

El dióxido de carbono (CO2) es un gas incoloro e inodoro presente de forma natural en la atmósfera. Es un compuesto químico formado por un átomo de carbono unido a dos átomos de oxígeno.

Propiedades y características

• Estado físico: Gas a temperatura ambiente
• Incoloro e inodoro
• Más denso que el aire
• Soluble en agua, formando ácido carbónico
• No inflamable
• Capacidad de crear ambientes controlados

Usos en la industria alimentaria

• Carbonatación de bebidas gaseosas
• Envasado en atmósfera modificada (MAP) para conservar alimentos
• Congelación criogénica
• Control del pH en procesos alimentarios
• Aturdimiento de animales en mataderos
• Extracción de cafeína y aceites esenciales

Impacto en la salud

El E-290 es considerado seguro para el consumo humano. Es un aditivo no tóxico que el cuerpo metaboliza de forma natural. No se han establecido límites de ingesta diaria debido a su perfil de seguridad.

Seguridad y regulación

• Aprobado como aditivo alimentario seguro por la FDA y la EFSA
• Sin restricciones de uso específicas en la UE
• Reconocido como GRAS (Generally Recognized As Safe)
• Cumple con las normativas internacionales de seguridad alimentaria

Precauciones

• En concentraciones muy altas puede causar dificultad respiratoria
• Debe manipularse con precaución en espacios cerrados
• Requiere ventilación adecuada durante su uso industrial
• Mantener los contenedores en áreas bien ventiladas

Aspectos técnicos

• Fórmula molecular: CO2
• Peso molecular: 44.01 g/mol
• Punto de sublimación: -78.5°C
• Densidad relativa (aire = 1): 1.52
• Solubilidad en agua: 1.45 g/L a 25°C
• Número CAS: 124-38-9